ঘুগনি রেসিপি

ভিষণ গরম পড়েছে ! যেন কিছুই খেতে ভালো লাগে না। গরমে শান্তির খাওয়া কি হবে সেটা মাথায় রেখে ভাবছি আজ বিকেলে মুড়ির সাথে খাবার জন্য ঘুগনি এবং তার সাথে রাখব সালাদ। তাতে থাকবে কিছু আঙ্গুর , স্ট্রওবেরি আর জাম্বুরা।

উপকরণ

চটপটির ডাল ২ কাপ
বীট লবন হাফ চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ টালা ১ চা চামচ
দেড় চা চামচ চটপটির মসলা
মিহি পেঁয়াজ কুঁচি স্বাদ ও পরিমাণ মতো
কাচামরিচ কুঁচি স্বাদ ও পরিমাণ মতো
আদা কুচি স্বাদ ও পরিমাণ মতো
ধনিয়া পাতা কুঁচি স্বাদ ও পরিমাণ মতো
১/২ চা চামচ লেবুর খোসা কুঁচি

প্রণালী

ডাল কমপক্ষে ৫-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে একদম গালা গালা করে সিদ্ধ করে নিতে হবে। হালকা গরম বা রুম টেম্পেরেচার অবস্থায় উপরের সব কিছু দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে । গরম অবস্থায় মাখালে কিন্তু পেঁয়াজ ,মরিচ ,আদা রান্না হয়ে যাবে, খেতে ভালো লাগবে না। প্লেইন ঘুগনি করে রাখতে চাইলে পেঁয়াজ ,আদা, মরিচ, ধনিয়া পাতা কুঁচি, লেবুর খোসা, সব মশলা দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন ।