কাচকি শুঁটকির ভর্তা

উপকরণ

কাচকি শুঁটকি (ছোট আকারের) ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
রসুন কুচি ১টি বড়
ধনেপাতা কুচি ইচ্ছেমত
হলুদের গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
মরিচের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
শুকনো মরিচ টালা ৪-৬ পিস
সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ

প্রণালি

কাচকি শুঁটকি বেশ পরিষ্কার অবস্থায় বাজারে পাওয়া যায়, তাই অনেক বেশি না ধুলেও হবে। শুধু হালকা গরম পানিতে ৫-৬ বার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
তাওয়া বা প্যান গরম করে শুঁটকিগুলো অল্প আঁচে ৫-৬ মিনিট টেলে নিন।
অন্য প্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে শুঁটকি, লবণ ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে নেড়ে নিন। ঢেকে অল্প আঁচে রাখুন বেশ কয়েক মিনিট। ধনেপাতা কুচি দিয়ে চুলা বন্ধ করুন।
এখন সরিষার তেল ও ইচ্ছেমত শুকনোমরিচ হাত দিয়ে চটকে শুঁটকির সাথে হাত দিয়ে চটকে মিশিয়ে নিন।