টাকি মাছ দিয়ে লাউ রান্না

উপকরনঃ
– কিছু টাকি মাছ
– পনে এক কেজি ওজনের একটা কচি লাউ
– কিছু (সাত আট চামচ) তেল
– দুই চামচ রসূন বাটা
– কিছু পেঁয়াজ কুচি
– এক চামচ লাল মরিচ গুড়া
– সামান্য হলুদ
– লবন (পরিমান মত)
– কাঁচা মরিচ
– ধনিয়া পাতা

প্রনালী

কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও রসূন দিয়ে ভাঁজতে থাকুন।

টাকি মাছ ও লাউ (ত্রিমার্ত্রিক ভাবে) কেটে হাতের কাছে রাখুন।

লাল মরিচ, হলুদ (না দিলেও চলে), লবন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কষিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ঝোল বানিয়ে ফেলতে হবে।

এবার টাকি মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। ভাল করে সিদ্ব করে টাকি মাছ গুলোকে আবার উঠিয়ে নিতে হবে কারন টাকি মাছের কাটা বেঁছে ফেলতে হবে।

টাকি মাছের কাটা এভাবে খুব সহজেই বেছে ফেলা যেতে পারে।

কাটা বাঁচার পর টাকি মাছ গুলো রেখে দিতে হবে।

কড়াইতে বেঁচে থাকা ঝোলে লাউ নামিয়ে দিন।

লাউ মজতে থাকবে। প্রয়োজনে কিছু পানি দিতে পারেন। দাঁড়িয়ে দেখতে থাকুন। লাউ বেশী মজে গেলে আবার খেতে ভাল লাগবে না। সুতারং সাবধান।

কাঁটা বিহীন জমিয়ে রাখা টাকি মাছ ঢেলে দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে দিন।

মিনিট পাঁচেক আগুনে জ্বাল দিয়ে লবন দেখে নিন, না হলে দিন হলে বলুন ‘ওকে’। পরিমান মত ধনিয়া পাতা তরকারীর উপরে ছিটিয়ে দিয়ে দিন।

ব্যস হয়ে গেল ‘টাকি মাছ দিয়ে লাউ রান্না’।