বাইলা মাছ ভুনা

আজ আপনাদের জন্য রয়েছে বাংলাদেশের অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু বেলে/বাইলা মাছের রেসিপি। যাদের মাছ খেতে অনীহা তারাও মজাদার এই মাছটি একবার হলেও চেখে দেখতে পারেন। তাই দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন বেলে মাছ ভুনা।

উপকরন
বেলে মাছ ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ১ ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ ফালি করা ২ টি
মরিচ গুঁড়া ১ ১/২ চা চামচ বা ঝাল অনুযায়ী
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
আদা বাটা ২ চা চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
লবন স্বাদমত
সামান্য গরম পানি/ নারিকেলের দুধ
ধনিয়া পাতা কুঁচি ১/৪ কাপ
তেল ৩ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। প্রথমে মাছ পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে নিন।

২। এরপর প্যানে তেল দিয়ে চুলায় গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।

৩। পেঁয়াজ একটু নরম হয়ে এলে এর মধ্যে একে একে আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ, জিরা এবং লবন দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিন। এখন সব একসাথে ভালকরে নেড়ে দিন।

৪। এরপর অল্প অল্প পানি দিয়ে মশলাটা সময় নিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা কষাতে কষাতে ঝোলের উপর তেল উঠে এলে মাছগুলো দিন।এরপর মাছে খুবই সামান্য গরম পানি বা নারিকেলের দুধ দিন।

৫। প্যানের হাতল ধরে মাছগুলো হালকা নেড়ে দিন। ১ মিনিট পর চামচের সাহায্যে মাছগুলো সাবধানে উল্টে দিন যাতে মাছের দুপিঠেই সমানভাবে রান্না হয়। মাছের ঝোল কমে আসা শুরু হলে উপরে ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।