- রাজধানীতে দুই ঘণ্টায় ৮৭ মিলিমিটার বৃষ্টি
- স্টোরি শেয়ারে নতুন ফিচার আনছে ইনস্টাগ্রাম
- নানার কবরে চিরনিদ্রায় শায়িত পাইলট আসিম জাওয়াদ
- সাকিব-মুস্তাফিজের কল্যাণে টাইগারদের শ্বাসরুদ্ধকর জয়
- দেশে দ্বিতীয় স্যাটেলাইট নির্মাণের কাজ চলছে: প্রধানমন্ত্রী
- মূত্রের রং দেখে জেনে নিন শারীরিক অবস্থা কেমন
- বাড়তে পারে মন্ত্রিসভার আকার
- ডেভিড স্লেটন মিল বাংলাদেশে মার্কিন বিশেষ রাষ্ট্রদূত হিসেবে মনোনীত
- ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে কিংবা কোলেস্টেরল কমাতে পটলের যাদুকরী গুণ
- প্রতিটি মানুষকে সচ্ছল করতে কাজ করছি: প্রধানমন্ত্রী
ইলিশ মাছের পাতুরি রেসিপি
মাছের রাজা ইলিশ। আর বাঙালির পছন্দের একটি খাবার ইলিশ মাছ। ইলিশের অনেক রকম পদ রয়েছে। সর্ষে ইলিশ, ইলিশ ভাপা, ইলিশের ঝাল বা ইলিশ মাছের পাতলা ঝোল। এ সব তো খাওয়া হয়। আজ বানিয়ে ফেলুন ইলিশ মাছের পাতুরি। ঘরে থাকা উপাদান দিয়ে পরিবারের সবার জন্য এই খাবারটি বানিয়ে ফেলুন।
উপাদান
· ইলিশ মাছ ৬ পিস
· নারিকেল কুঁচি ৪ টেবিল চামচ
· সাদা সর্ষে ২ টেবিল চামচ
· কালো সর্ষে ২ টেবিল চামচ
· পোস্ত ২ টেবিল চামচ
· টক দই ৩ টেবিল চামচ
· কাঁচা মরিচ ৬টি
· হলুদ পরিমাণ মতো
· লবণ পরিমাণ মতো
· সরিষার তেল পরিমাণ মতো
· মোড়ানোর জন্যে কলা পাতা ও সুতা
প্রস্তুত প্রণালি:
গোটা সরিষা ব্লেন্ড করে নিন। সাথে কাঁচা মরিচ ও অল্প পানি দিয়ে দিন। এবার এতে হলুদ, লবণ, চিনি ও নারিকেল কুঁচি দিয়ে দিন। সব উপাদান ভাল করে মিশিয়ে নিন।
টকদই ও সরিষার তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবারে মাছের পিসগুলোতে মিশ্রণটি ভালো করে লাগিয়ে নিন। ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
কলাপাতা নিয়ে দুই ভাগ করে কেটে নিন। এবার এগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন। এবারে খুব অল্প আঁচে চুলায় একটি প্যানে পাতাগুলো অল্প গরম করে নিন। এতে করে পাতুরি বানানোর সময় পাতা মোচড়ালে ভাঙবে না।
এবার একটি পাতা নিয়ে তাতে সরিষার মিক্সচার দিন মাঝ বরাবর। তার উপর একটি মাছের টুকরো দিয়ে দিন। আবার সরিষার পেস্ট দিন খুব ঘন করে যাতে পুরো মাছটি ঢেকে যায়। এর উপর দুটি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।
তারপর পাতাটি মাছের চারপাশ থেকে ভাল করে ভাঁজ করে নিন। যাতে পুরো মাছটি ঢেকে যায়। এবার সুতো দিয়ে চারদিক থেকে ভাল করে আটকিয়ে দিন।
প্যানে অল্প তেল গরম করে নিন। এবার পাতুরি নিয়ে খুব অল্প আঁচে ৫-৬ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার অন্যপাশও ভেজে নিন।
দুই পাশ ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার সুতা খুলে নিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে ইলিশ মাছের পাতুরি পরিবেশন করুন।
প্রতিছবি ডট কম’র প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।
Comments: