রিঠা মাছ ভুনা রান্না

উপকরণ পরিমাণ
রিঠা মাছ ৬পিছ
আলু ৩পিছ
কাটা পেঁয়াজ ১/২কাপ
মরিচ ৩পিছ
আদা বাটা ১চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ৪টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
তেল পরিমাণ মত
মরিচের গুঁড়া ১চা চামচ
হলুদের গুঁড়া ১/২চা চামচ
ধোনিয়ার গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরার গুঁড়া ১/২চা চামচ
প্রথমে আমি চুলাই একটি করাই বসিয়ে ভালোমতো গরম করে তাতে প্রয়োজনমত তেল দিয়ে দিয়েছি।

তেল ভালোমত গরম হয়ে আসলে তার ভিতরে কেটে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিয়েছি।

আলুগুলো বাদামি রঙের করে ভেজে নিয়েছি।

আলু বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি।

তারপর ওই তেলের ভিতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে দিয়েছি।

পেঁয়াজ গুলো এভাবে হালকা করে ভেজে নিয়েছি।

পেঁয়াজগুলো ভেজে নরম হয়ে আসলে তাতে অল্প একটু পানি দিয়ে দিয়েছি। যাতে আমার পেঁয়াজগুলো পুড়ে না যায়। ওই পানিতেই আমি আমার মাছটা ভুনে নিব।ভুনার জন্য আমি আর কোনো পানি ব্যবহার করবো না।

আমি এই পর্যায়ে ওই পেঁয়াজ এর ভিতরে একে একে আদা বাটা,রসুন বাটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিয়েছি

তারপর একটু নাড়াচাড়া দিয়ে তার ভিতরে লবণ, মরিচ,হলুদ ও ধোনিয়ার গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।

সবকিছু দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।

তারপর আরো একটু জাল করে মশলাটা ভালোমত কষিয়ে নিয়েছি।

মশলাটা কষানো হয়ে গেলে তাতে মাছের টুকরাগুলো দিয়ে দিয়েছি।
মাছগুলো এভাবে মশলার সাথে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে চুলাটা হালকা আঁচে দিয়ে১০ মিনিট জাল করেছি।

১০ মিনিট জাল করার পর ওই কষানো মাছের ভিতরে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিয়েছি।
তারপর আলু দিয়ে মাছের সাথে ভালোমত মিশিয়ে আরো কিছু সময় কষিয়ে নিয়েছি।

ভালোমতো কষানো হয়ে গেলে তার ভিতরে প্রয়োজন মতো গরম পানি দিয়ে দিয়েছি। গরম পানি ব্যাবহার করলে তরকারিতে দেওয়ার সাথে সাথে বলক চলে আসে তরকারি রান্না হতে বেশি সময় লাগে না।

তারপর কিছু সময় জাল করে পানিটা একটু কমে আসলে তারভিতরে আস্ত মরিচ ও জিরার গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।

তারপর চুলাটা হাই হিটে দিয়ে আরো কিছু সময় জাল করে নিয়েছি।

আমার রান্নাটা হয়ে গেছে।এ পর্যায়ে আমি চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি।

এখন আমি আমার তরকারিটা একটা বাটিতে ঢেলে নিয়েছি। এখন গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
আশা করছি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।