সুস্বাদু শোল মাছ ভুনা

উপকরণ:
১. শোল মাছ ৬ টুকরা।
২. পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ।
৩. পেঁয়াজ কিউব আধা কাপ।
৪. আদাবাটা ১ চা-চামচ।
৫. রসুনবাটা দেড় চা-চামচ।
৬. হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ।
৭. মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ।
৮. ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ।
৯. জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ।
১০. কাঁচামরিচ ফালি ৭,৮টি।
১১. ধনেপাতা-কুচি আধা কাপ।
১২. পেঁয়াজকলি ১ টেবিল-চামচ।
১৩. লবণ স্বাদ মতো।
১৪. তেল ৩ টেবিল-চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী : প্রথমে শোল মাছ ছিলে চামড়া ও কাঁটা ছাড়িয়ে টুকরা করে নিন। লবণ দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে রাখুন। এবার চুলায় গরম তেলের সাথে পেঁয়াজবাটা দিন। একটু নেড়ে আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে বাদামি করে নিন। হলুদ দিয়ে অল্প গরম পানি দিন।

ধনে, মরিচ, জিরাগুঁড়া আর লবণ দিয়ে ভালো করে মসলা কষিয়ে নিন। মাছগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। তেল উপরে উঠে আসলে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল কমে আসলে আবার একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

সবশেষ ঝোল কমে আসলে কাঁচামরিচ ও ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে পাঁচ মিনিট দমে রাখুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে পাত্রে ঢালুন।এবার গরম গরম পরিবেশন করুন শোল মাষ ভুনা।