পুটি শুটকির চচ্চড়ি

উপকরণ
পুঁটি শুঁটকি– ১/২ কাপ
নতুন মূলা– ২৫০ গ্রাম
বেগুন– ২৫০ গ্রাম
আলু– মাঝারি ১টি
পিয়াজ কুচি— ১/৪ কাপ
রসুন মোটা কুচি– আস্ত ১টি
পিয়াজ বাটা– ১ টে চামচ
আদা/রসুন বাটা– ১/২ চা চামচ
হলুদ/ ধনে গুঁড়া– ১ চা চামচ করে
মরিচ গুড়া– ২ চা চামচ
জিরা গুড়া– ১/২ চা চামচ
কাঁচামরিচ ফালি– ৮-১০টি
তেল/লবন– পরিমানমতো

প্রণালি

শুকনা তাওয়ায় শুটকি টেলে ধুয়ে নিন। মূলা কুটে গরম পানিতে ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

প্যানে তেল গরম করে লাল করে পিয়াজ কুচি ভেজে অল্প পানিতে সব বাটা ও গুড়া মসলা কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে আবার একটু পানিতে শুটকি, মূলা ও আলু কষিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। আলু প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসলে বেগুন ও কাটা রসুন দিয়ে কষান। কষানো হলে অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আবার ঢেকে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। সবকিছু সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষন দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।