উপকরণ:

– পটল মাঝারি সাইজের ৮-৯ টি,

– কাসুন্দি বড় দেড় চামচ,

– কাঁচা মরিচ ৪-৫ টি,

– মরিচ বাটা আধা চা চামচ,

– হলুদ বাটা সামান্য,

– তেঁতুল সামান্য,

– পাচফোড়ন ১ চা চামচ,

– শুকনো মরিচ ২ টি,

– চিনি সামান্য,

– লবণ ও তেল পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালী:

পটল আঁচড়িয়ে মাথা কেটে ফেলুন। এর পর দুই পাশে চিরে ২-৩ ফালা করে দিতে হবে। তেল গরম করে পটল ভেজে নিতে হবে। এই তেলে শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিয়ে গন্ধ বের হলে মরিচ বাটা, হলুদ বাটা অল্প পানিতে গুলে ঢেলে দিন।

একটু কষিয়ে নিয়ে পটল সিদ্ধ হওয়ার মতো পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে পটল, লবণ ও চিনি দিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচামরিচ অল্প চিরে ও তেতুল চটকে দিয়ে দিন। একটু ঝোল থাকতে কাসুন্দি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এরপর খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।