এঁচোড়ের পকোড়া Green jackfruit pakoda) এই সময় সন্ধের জলখাবারে দারুণ। চা অথবা কফির সঙ্গে এঁচোড়ের পকোড়া (Green jackfruit pakoda)। উফ! সন্ধের নির্ভেজাল আড্ডা জমাতে আর কী চাই!

উপকরণ
৫০০ গ্রাম এঁচোড়

৫-৬ টি আলু

৪ চামচ পেঁয়াজ বাটা,

১ চা-চামচ আদা বাটা

৫-৬ কোয়া রসুন (বেটে নিন)

১ চা-চামচ লঙ্কার গুঁড়ো

১ চা-চামচ চিনি

পরিমাণ মতো নুন

২৫০ গ্রাম বেসন

২ চামচ তেল।

প্রণালী
১। প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে নিন। তার পর এঁচোড় ছাড়িয়ে সেদ্ধ করুন।

২। এ বার ওভেনে কড়াই তাতে ২ চামচ তেল দিয়ে গরম করে নিন। তার পর একে একে সেদ্ধ করা এঁচোড়, আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে চটকে মেখে নিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। লাল করে ভাজুন।

৩। এ বার সেদ্ধ করা আলুতে লঙ্কা, আদা ও নুন ভালো করে মেখে নিন। এ বার মাখা আলু থেকে গোল গোল লেচি করে নিন। তার পর বাটির মতো করে এঁচোড়ের পুর দিন। ওই লেচির মুখ আটকে বেসনের গোলায় ডুবিয়ে নিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে অল্প বিটনুন আর গোল মরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এঁচোড়ের পকোড়া (Green jackfruit pakoda)।