বেগুনেরও যে গুন আছে একথা বারবার প্রমাণিত। শুধু পুষ্টিগুণেই নয়, এটা দিয়ে তৈরি হয় বিভিন্ন মজাদার ও মুখরোচক খাবার। এবার দেখে নিন এমনই বেগুন দিয়ে তৈরি জিভে জল এনে দেওয়া একটা খাবারের রেসিপি ‘বেগুনের টক’

উপকরণঃ

– বেগুন ২/৩টি,

– লবণ স্বাদমতো,

– সরিষার তেল পরিমাণমতো,

– গোটা পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ,

– রসুন কুচি ১ চা চামচ,

– পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,

– মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,

– হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ,

– ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ,

– পাকা তেঁতুল ২টি,

– লাল মরিচ ২/৩টি।

প্রস্তুত প্রণালীঃ প্রথমে বেগুনগুলো নিজের পছন্দ অনুযায়ী কেটে নিবেন। কেটে নেওয়া বেগুনগুলো ৫-৬ মিনিট লবণ পানিতে রাখবেন। তারপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিবেন পরিমাণমতো। তারপর তেলের মধ্যে গোটা পাঁচফোড়ন দিয়ে ২-৩ মিনিট কষাবেন।

কষানো হয়ে গেলে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিবেন। হালকা বাদামি কালার হয়ে গেলে একে একে মরিচ গুঁড়া, অল্প করে হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে ৫-১০ মিনিট কষাবেন।

এবার অন্য একটি বাটিতে পাকা তেঁতুল হাতে কচলিয়ে সাথে অল্প চিনি পরিমাণমতো লবণ, লাল মরিচ এবং অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে নাড়বেন ৫ মিনিট। এরপর লবণে ভিজিয়ে রাখা বেগুনগুলো ঢেলে দিবেন। এরপর ২০ মিনিটের মতো চুলায় রাখবেন।

ব্যস হয়ে গেল বেগুনের আচারী টক। এটা যেকোন কিছুর সাথে খেতে দারুন মজা।