কাঁচা আমের টক খেলে গরম কাটে ও শরীর ঠান্ডা হয় বলে মত গুরুজনদের। আর তাইতো গরম এলে কাঁচা আম দিয়ে তৈরি করা হয় সুস্বাদু আমের টক বা আমের চাটনি অথবা আমের অম্বল।

কাঁচা আমের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে সবাই কমবেশি জানেন। তাই গরমে দুপুরের খাবারের শেষ পাতে আমের টক খেলে মুহূর্তেই প্রশান্তি মিলবে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক আমের টক তৈরির রেসিপি-

উপকরণ

১. কাঁচা আম ১টি
২. চিনি ২ চামচ
৩. সরিষার তেল ১ চা চামচ
৪. ফোড়নের জন্য ১ চামচ কালো সরিষা
৫. স্বাদমতো লবণ ও
৬. গরম পানি ৪ কাপ

প্রথমে একটি বড় সাইজের কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা আকারে পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। এরপর কড়াইতে ১ চা চামচ সরিষার তেল বা সাদা তেল গরম করে কালো সরিষার ফোড়ন দিন।

তারপর কড়াইয়ে আমের টুকরোগুলো ঢেলে দিয়ে নাড়ুন। এসময় এক চিমটি লবণ দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ৪ কাপ গরম পানি ঢেলে দিন এবং ভালো করে ফুটিয়ে নিন।

আম সেদ্ধ হয়ে গেলে এবার তাতে ২ চামচ চিনি মিশিয়ে দিন। তারপর প্রয়োজনমতো লবণ মিশিয়ে আরও একটু ফুটিয়ে নিন। চিনির বদলে সুগার ফ্রিও ব্যবহার করতে পারেন।

তৈরি হয়ে গেল কাঁচা আমের টক! এটি ঘরের সাধারণ তাপমাত্রায় রেখে ঠান্ডা করুন। তারপর দুপুরের খাবারের শেস পাতেপরিবেশন করুন।

ডায়াবেটিস রোগীসহ যাদের চিনি খাওয়া সম্পূর্ণ নিষেধ; তারা আমের টক রান্নার সময় চিনি বাদও দিতে পারেন। এতে এই পদটি আরও স্বাস্থ্যকর হবে।