ঈদ মানেই উৎসব-আনন্দের দিন। বাড়িতে বিশেষ সব খাবারের আয়োজন। আত্মীয়-প্রতিবেশীদের সঙ্গে সেসব খাবার ভাগাভাগি করা। সেই উৎসবে জিভে জল আনা খাবারের অন্যতম মুরগির রোস্ট। বিয়ে বাড়ি থেকে শুরু করে যে কোনো উৎসব আয়োজনে রোস্ট আবশ্যক। চলুন জেনে নেওয়া যাক ঝটপট রোস্ট রান্নার পদ্ধতি-

উপকরণ

মুরগির পিস- ৪ টুকরা
তেল- প্রয়োজনমতো
মরিচ গুঁড়া- স্বাদমতো
লবণ- স্বাদমতো
শাহি জিরা- আধা চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
তেজপাতা- ২টি
লবঙ্গ- কয়েকটি
গোলমরিচ- কয়েকটি
দারুচিনি- ৩ টুকরা
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
টক দই- ১ কাপ
চিনি- ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
তরল দুধ- ১ কাপ
কেওড়া জল- আধা চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- সামান্য
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

মাংসের পিসগুলো ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মেখে তেলে হালকা করে ভেজে নিন। দুই দিক বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে নিন। একই প্যানে শাহি জিরা, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ দিয়ে ভেজে নিন। আদা বাটা, রসুন বাটা দিন। টক দইয়ের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। গরম মসলা গুঁড়া ও সামান্য তরল দুধ দিয়ে নেড়ে রোস্টের পিস দিয়ে দিন। বাকি দুধ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন ১৫ মিনিটের জন্য। নামানোর আগে কেওড়া জল, গোলমরিচের গুঁড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে নেড়ে নিন।