এখন চলছে পবিত্র রমজান। সারা দিন রোজা শেষে সন্ধ্যায় ইফতারের সময় পুষ্টিকর খাবার খাওয়া জরুরি। শুধু ইফতারে নয়, সেহরিতেও দরকার পুষ্টিকর খাবার। বিরিয়ানি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। আজ আমরা জানাব কীভাবে ঝটপট স্মোকড বিরিয়ানি রান্না করবেন।

পবিত্র রমজান উপলক্ষে চলমান এনটিভির বিশেষ ‘সিঙ্গার ঝটপট ইফতার’ আয়োজনে মজাদার স্মোকড বিরিয়ানি বানানোর রেসিপি দিয়েছেন এ্যানি রেশমা। চলুন, এক ঝলকে দেখে নিই স্মোকড বিরিয়ানি বানানোর পদ্ধতি—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. পাঁচ টুকরো দারুচিনি

৩. একটি তেজপাতা

৪. পাঁচ-ছয়টি লবঙ্গ

৫. আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা

৬. দুই টেবিল চামচ রসুন বাটা

৭. দুই টেবিল চামচ আদা বাটা

৮. পরিমাণমতো পানি

৯. দুই টেবিল চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো

১০. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১১. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

১২. এক চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

১৩. ৫০০ গ্রাম চিকেন

১৪. স্বাদমতো লবণ

১৫. পরিমাণমতো কেওড়া জল

১৬. পরিমাণমতো সেদ্ধ চাল

১৭. তিন টেবিল চামচ ঘি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তেল দিন। এতে দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, পানি, ধনিয়ার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো ও গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে চিকেন দিয়ে রান্না করুন।

এবার লবণ, কেওড়া জল ও সেদ্ধ চাল দিয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন। সবশেষে ঘি ও গরম কয়লা দিয়ে দুই মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার স্মোকড বিরিয়ানি। দারুণ স্বাদের স্মোকড বিরিয়ানি প্রস্তুত করতে এবং রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।