উত্তর ভারতের প্রধান খাদ্য হলো রাজমা। রাজমা চাওয়াল হলো পাঞ্জাবীদের কাছে অত্যন্ত প্রিয়। আসুন জেনে নেই রেসিপি…

উপকরণঃ

– ২০০ গ্রাম বাসমতী চাল,

– ৭৫ গ্রাম রাজমা সিদ্ধ,

– ১ চা চামচ আদা বাটা,

– ১ টা পেঁয়াজ কুচি,

– ১ চা চামচ রসুন বাটা,

– ১.৫ চা চামচ ধনে জিরে গুঁড়ো,

– ১ চা চামচ জিরা,

– ১ টা তেজপাতা,

– ১/৪ চা চামচ হিং,

– ৩ টে গোটা গরম মশলা,

– স্বাদমতো নুন ও চিনি,

– পরিমাণমতো তেল ও ঘি।

প্রণালীঃ তেল গরম করে তাতে জিরা তেজপাতা গোটা গরম মশলা দিয়ে দিন, হিং দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। নুন, হলুদ দিয়ে আদা, রসুন, বাটা দিয়ে দিন।

ভালো করে কষিয়ে নিন ধনে জিরা গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে নিন এবং রাজমা দিয়ে ভালো করে ভাজুন।

চাল ধুয়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে জল দিয়ে ফুটতে দিন এবং সিদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।