মাছে-ভাতে বাঙালি। তাই খাবারের মেন্যুতে মাছের আইটেম থাকা চাই। শোল মাছের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। আর প্রায় সবার পছন্দের একটি মাছ শোল। তাই ঝটপট তৈরি করে নিতে পারেন শোল মাছের দোপেঁয়াজা। চলুন জেনে নেয়া যাক শোল মাছের দোপেঁয়াজা তৈরির রেসিপি-

উপকরণ:

শোল মাছের টুকরা ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ মোটা করে কাটা এক কাপ

তেজপাতা ১টি

লবণ স্বাদ অনুযায়ী

আদা বাটা আধা চা চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

কাঁচামরিচ ৭-৮টি ফালি করা

তেল ও পানি পরিমাণমতো

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি:

প্রথমে মাছ কুটে নিন। এরপর ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। পানি ঝরিয়ে রাখুন। মাছের সঙ্গে অর্ধেক বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ মাখিয়ে প্রায় ১০ মিনিট রাখুন। তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিন। কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজতে থাকুন।

পেঁয়াজ ভাজা হলে এতে বাকি সব বাটা, গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে এলে মাছ দিন। অল্প পানি এবং কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাছ বেশ ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।