কাঁচা কাঁঠালের তরকারি আমাদের প্রায় সবার বাড়িতেই রান্না হয়। খুবই পছন্দের অনেকের। খুব সহজে কাঁচা কাঁঠালের তরকারি রান্নার রেসিপি দেখে নিন…

উপকরণ:

– কাঁচা কাঁঠাল ১ টি,

– তেল ১ কাপ,

– তেজপাতা ২ টি,

– দারুচিনি ৩ টুকরো,

– পেঁয়াজ ১ কাপ,

– লবণ স্বাদমতো,

– হাফ চা চামচ জিরা গুড়া,

– আদাবাটা হাফ চা চামচ,

– রসুন বাটা ১ চা চামচ,

– মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ,

– হলুদের গুঁড়া হাফ চা চামচ,

– আলু ১ টা।

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে কাঁঠাল গুলোতে লবণ মেখে একটি প্যানে ভেজে নিতে হবে। একটি আলু গোল গোল করে কেটে ও কাঁঠালের সঙ্গে দিয়ে দিতে হবে। প্রথমে একটি প্যানে ১ কাপ পরিমাণ তেল নিতে হবে। এবার সব মসলা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

একটু পানি দিয়ে হাফ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো এবং হাফ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো দিয়ে কাঁঠাল ও আলু দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। এবার একটি টমেটো ছোট ছোট করে কেটে দিবেন আর কিছু কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু নেড়ে ২ কাপ পরিমাণ পানি দিতে হবে।

জ্বাল মিডিয়াম আচে রেখে এগুলো সিদ্ধ করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে এঁচোড় বা কাঁচা কাঁঠালের তরকারি।

ছবি: সংগৃহীত