ইলিশ মাছ বাঙালির খুব প্রিয় খাবার। ইলিশের ডিম ও মাছের মত সুস্বাদু খাবার। আজ রইল ইলিশ মাছের ডিমের রেসিপি। ইলিশ মাছের ডিম ভুনা রান্না শিখে আজই রান্না করে ফেলুন দারুণ মজাদার এই খাবারটি।

ইলিশ মাছের ডিম (২৫০ গ্রাম)
আদা বাটা আধা চামচ
পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
জিরা বাটা আধা চামচ
আধা চামচ রসুন বাটা
এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া
কোয়াটার চামচ ধনে গুঁড়া
আস্ত জিরা কোয়াটার চামচ
আধা চামচ হলুদ গুঁড়া
কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি
কোয়ার্টার কাপ তেল
লবণ পরিমাণ মত

ইলিশের ডিম ভুনা রান্নার নিয়ম
প্যান অথবা কড়াই চুলায় বসিয়ে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে জিরা দিয়ে ফোঁড়ন দিন। এখন কুচি পেঁয়াজ দিয়ে নাড়তে নাড়তে হালকা করে ভেজে ফেলুন। পেঁয়াজ ভাজা বাদামী হয়ে এলে আধা কাপ পানি দিবেন যেন পেঁয়াজ না পুড়ে যায়।

এবার, লবণ দিয়ে এক এক করে উপরে দেয়া অন্যান্য সকল মসলা দিয়ে কষাতে শুরু করুন। যখন মসলা থেকে তেল ভেসে উঠবে তখন ইলিশ মাছের ডিম গুলো দিয়ে আস্তে আসতে নাড়তে থাকুন যেন ডিম ভেঙে না যায়। এখন আধা কাপ পানি ঢেলে দিয়ে ডিমের মধ্যে কাঁচামরিচ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করতে থাকুন। ঝোল কমে গেলে নামিয়ে ফেলুন। ইলিশ মাছের ডিম ভুনা রান্না হয়ে গেল। এখন গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।