কথাতেই আছে- চর্ব-চোষ্য-লেহ্য-পেয়। পূজার চার দিনের মহাভোজে চর্ব-চোষ্য-পেয় তো থাকছেই। আর লেহ্য? পূজায় একদিন বাড়িতে খাওয়াদাওয়া করলে শেষ পাতে চাটনি ছাড়া মন ভরে না। টমেটোর চাটনি বা কাঁচা আমের চাটনি তো অনেক খেলেন, এ বার পূজায় একটু স্বাদ বদল হোক। বানিয়ে ফেলুন বিলেতি আমড়ার চাটনি।

যা যা লাগবে
প্রধান উপকরণ বিলেতি আমড়া লাগবে পাঁচশত গ্রাম, গোটা সর্ষের সাথে আবার এক টেবিল চামচ বাটা সর্ষেও লাগবে আরও লাগবে সর্ষের তেল এক চামচ আর চিনি লাগবে এক চামচ।

যেভাবে বানাতে হবে
বিলেতি আমড়াগুলি প্রথমে ধুয়ে নিন। তার পরে ধুয়ে রাখা আমড়াগুলি টুকরো করে কেটে প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করে রাখুন। এ বার কড়াইয়ে সর্ষের তেল ঢেলে তাতে সর্ষে ফোড়ন দিন।

কিছুক্ষণ পরে সিদ্ধ আমড়াগুলি কড়াইয়ে দিয়ে পানি ঢেলে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। এর পরে তার মধ্যে বাটা সর্ষে ও চিনি দিয়ে আরও খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। সব শেষে স্বাদ মতো লবন দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার তৈরি হয়ে গেল আপনার সাধের বিলেতি আমড়ার চাটনি।
সূত্র : আনন্দবাজার