লাউয়ের পাতা দিয়ে টাটকিনি মাছের চচ্চড়ি রান্না করার জন্য যে উপকরণ গুলো লাগবে সেগুলো প্রথমেই আপনাকে গুছিয়ে রাখতে হবে। প্রথমে এটা রান্না করার জন্য যা লাগবে সে উপকরণগুলোর লিস্ট দিচ্ছি । তারপর কিভাবে রান্না করবেন সেটা ধাপে ধাপে বলার চেষ্টা করছি। আপনি যদি প্রতিটি ধাপ অনুসরণ করেন তাহলে খুবই মজাদার তরকারি রান্না করতে পারবেন ইনশাল্লাহ।

লাউয়ের পাতা দিয়ে টাটকিনি মাছের চচ্চড়ি রান্না করার জন্য যে উপকরণ গুলো লাগবে তা হলঃ
১. টাটকিনি মাছ ৫০০ গ্রাম,
২. লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ,
৩. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,
৪. লাল কাঁচামরিচ বাটা ২ চা-চামচ,
৫. আদা বাটা আধা চা-চামচ,
৬. রসুন বাটা আধা চা-চামচ,
৭. পোস্ত বাটা ২ চা-চামচ,
৮. হলুদ গুঁড়া আধা চা- চামচ,
৯. লবণ পরিমাণমতো,
১০. টমেটো কুচি ২ টেবিল চামচ,
১১. সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ।

লাউয়ের পাতা দিয়ে টাটকিনি মাছের চচ্চড়ি রান্না করার জন্য নিচের ধাপ গুলো অনুসরণ করুনঃ

১। লাউপাতা পরিষ্কার করে গরম পানিতে অল্প কিছুক্ষণ রেখে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

২। মাছ পরিষ্কার করে মাছের গায়ে দাগ কেটে ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ চা-চামচ লবণ একসঙ্গে মিলিয়ে মাছ মাখিয়ে রাখতে হবে।

৩। ২ টেবিল চামচ সরিষার তেলের সঙ্গে সমস্ত বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা, লবণ একসঙ্গে মিলিয়ে মাছ ম্যারিনেট নিন।

৪। তারপর লাউপাতায় মুড়িয়ে ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাছ সাজিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।

৫। ২-৩ বার মাছ উল্টিয়ে দিতে হবে।

৬। মাছ হয়ে এলে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন লাউপাতায় মোড়ানো টাটকিনি মাছ। আপনি যদি প্রতিটি ধাপ অনুসরণ করে এভাবে রান্না করতে পারেন তাহলে আশাকরি অনেক সুস্বাদু খাবার হবে এটা।