ঝটপট সবজি কাটার কৌশল

সবজি মৌসুমি রোগ প্রতিরোধসহ শরীর সুস্থ রাখতে বেশ কার্যকর। পুষ্টিবিদদের মতে, সুস্থ থাকতে দৈনিক চার থেকে পাঁচ সারভিং বা আড়াই থেকে তিনকাপ সবজি খাওয়া প্রয়োজন। নানারকম অসুখ থেকে দূরে থাকতে প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় প্রোটিনের পাশাপাশি ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেলসমৃদ্ধ খাবারও রাখতে হবে। আর এসব উপকারী উপাদানগুলো পাওয়া যাবে সবজিতে। পাশাপাশি ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকায় এই মৌসুমে সবজি পরিমাণে একটু বেশি খেলেও শরীরের তেমন ক্ষতি হয় না।

প্রতিদিন সবজি খাওয়ার জন্য বেশ সময় ব্যয় করে প্রস্তুতি নিতে হয়। রান্না করতে যা সময় লাগে, সবজি কাটতেই সময় চলে যায় বেশি। কিন্তু কীভাবে সেই সমস্যা সমাধান করবেন ভেবেই পাচ্ছেন না? আপনার জন্য রইল সমাধান

বাজারে কিন্তু হরেকরকমের টুলস পাওয়া যাচ্ছে যেমন পিলার, পেঁয়াজ কাটার, গ্রেটার, সালাদ বোল কাটার, ডাইসার ইত্যাদি। সেগুলো দিয়ে অল্প সময়েই সবজি কাটা যায়। সেখানে নিজের হাতে ছুরি কাঁচি না চালালেও হবে।

সবজি ছোলার কাজ সহজ করার জন্য বাজারে পাবেন নানা ধরনের পিলার। যেসব সবজির খোসা পাতলা থাকে, সেগুলো এটি দিয়ে কাটতে সহজ হয়। সবজির ওপর থেকে পিলারের ওপরের ব্লেডে চাপ দিয়ে নিচের দিকে টানলে খোসা কেটে যাবে। গাজর, মুলা, আলু, পেঁপে, লাউ ইত্যাদির খোসা ছাড়াতে পারবেন।

পেঁয়াজ কাটার সময় চোখের পানিতে নাজেহাল হতে হয়। এর সমাধানের জন্য এবং দ্রুত পেঁয়াজ কাটার জন্য বাজারে পাবেন অনিয়ন চপার বা পেঁয়াজ কাটার। দেখতে একটি বক্সের মতো, যার ওপরের দিকে কয়েকটি ব্লেড রয়েছে। বক্সের মধ্যে খোসা ছাড়া কয়েকটি পেঁয়াজ রেখে ওপর থেকে চাপ দিলে ব্লেডের সংস্পর্শে পেঁয়াজগুলো কেটে যায়। বক্স থাকায় পেঁয়াজের ঝাঁজ চোখে ধরে না।

বিভিন্ন ধরনের সবজি ও মশলা যেমন—রসুন, আদা, পেঁয়াজ, পেঁপে, গাজর গ্রেট করার জন্য জন্য রয়েছে গ্রেটার মেশিন। একটি গ্রেটারে কয়েক ধরনের শেপের কাটার রয়েছে। মিহি কুচি থেকে একটু মোটা কুচি করার জন্য এটি বেশ কার্যকর। মসলা পেষ্ট করার সময় না থাকলে গ্রেটার দিয়ে ঝটপট আদা, রসুন, পেয়াজ মিহি কুচি করে নিতে পারেন।

সহজে সবজি কাটা ও সময় বাঁচানোর জন্য আছে বোল সালাদ কাটার। এটি দেখতে বোলের মতো। এতে মাঝখানে চিকন করে কাটার জন্য জায়গা রয়েছে। সালাদ বানাতে প্রয়োজনীয় সবজিগুলো ধুয়ে, খোসা ফেলে বাটিতে একের পর এক সাজিয়ে একসঙ্গে ছুরি দিয়ে কেটে নেয়া যায়। এতে একসঙ্গে বেশ কয়েকটি সবজি কাটা হয়ে যায়।

সবজি বিভিন্ন আকারে কাটার জন্য ডাইসার ব্যবহার করতে পারেন। এর কাজ হচ্ছে সবজি যেকোনো শেপ করে কাটা। তরকারি রান্না করতে ঝটপট ডাইসার মেশিন দিয়ে কেটে নেওয়া যায়। এতে ধারালো ব্লেড নানা আকারে দেওয়া থাকে। যে ধরনের সবজি যেভাবে চান, কাটতে পারেন।

এছাড়া বাজারে নানা রকমের সবজি কাটতে, হরেক রকমের ছুরি পাওয়া যায়। সেগুলো দিয়ে খুব অল্প সময়েই ঝটপট সবজি কাটা যায়।

ভোতা এবং পুরোনো ছুরি দিয়ে সবজি কাটতে অনেক সময় লাগে। তাই সঠিক ছুরি ব্যবহার করুন।

চপিং বোর্ড। ভাল চপিং বোর্ড না থাকলে দ্রুত সবজি কিংবা ফল কাটা যাবে না। এক কোপেই না কাটতে পারলে দেরি হবে আপনারই।

যেভাবে সবজি ও ফল কাটতে চাইছেন সেটাও সম্ভব হবে না, ছুরি এবং চপিং বোর্ড ভাল না হলে। এক্ষেত্রে কিছুটা প্র্যাকটিসও জরুরি।

আলু, এবং শসা কাটার সময় খোসা ছাড়াবেন না। খোসাসহই রান্না করুন। কারণ, এসব সবজির খোসায়ও প্রচুর ভিটামিন-মিনারেল মজুত থাকে। তাইতো এই সবজিগুলো খোসাসমেত খেলে আরও বেশি মাত্রায় উপকার মেলে। আর যদি কোনো সবজির খোসা ছাড়াতেই হয়, তাহলে খুব বেশি করে তুলে ফেলবেন না যেন। বরং যতটা খোসা রেখে কাটা যায়, সেই চেষ্টাই করবেন। এভাবে ঝটপট সবজি কেটে রান্না করলে সঠিক উপকার পাওয়া যাবে।