চাল কুমড়ার শাক বা জালি শাক দিয়ে চিংড়ি রান্না

শাকের গুনাগুন সবারই জানা। বড় ছোট সবারই প্রতিবেলার খাবারে শাক থাকা চাই। তারসাথে যদি আবার থাকে চিংড়ি তাহলে তো আর কথাই নেই।

আজ আমরা জানবো কিভাবে চালকুমড়ার শাকের বা জালি শাকের সাথে রান্না করা হয় মজাদার চিংড়ির তরকারি।

উপকরণ:

চালকুমরার শাক (৫০০ গ্রাম)
চিংড়ি (মাঝারি সাইজের ৮-১০ টি)
আলু (বড় সাইজের ১-২ টি)
রসুন বাটা (১ চা চামচ)
পেঁয়াজ (বড় ১টি)
তেল (পরিমান অনুযায়ী)
হলুদের গুঁড়া
কাঁচা মরিচ ও মরিচের গুঁড়া
জিরা বাটা (১/২ চা চামচ)
লবন (স্বাধ মত)
প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে শাক কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে
তারপর চিংড়ি মাছ কেটে উপরের বাকল ফেলে ধুয়ে নিতে হবে। চিংড়ি মাথা রাখা বা না রাখা এটা পছন্দের উপর নির্ভর করে
তারপর দুটি আলু ভালো করে ধুয়ে লম্বা ও পাতলা করে কেটে নিতে হবে
এরপর চুলায় কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কাটা ভাজতে হবে
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে কেটে রাখা চিংড়ি গুলো ঢেলে দিতে হবে। পরিমান মত লবন দিয়ে মাছের রং লালছে হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন
তারপর কেটে রাখা আলু ও শাক হলুদ গুঁড়া, জিরা বাটা, মরিচের গুঁড়া, রসুন বাটা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। শাক নুইয়ে আসা বা নরম হওয়া পড়ন্ত অপেক্ষা করতে হবে
শাক কিছুটা নরম হওয়ার পর পরিমান মত পানি দিতে হবে ও চুলার আছ বাড়িয়ে ঢেকে দিতে হবে
তরকারির ঝোল কিছুটা কমে আসলে চুলা থেকে তুলে ফেলতে হবে।
এভাবেই খুব কম সময়ে হয়ে গেল মজাদার শাক চিংড়ি রান্না