লইট্টা মাছ ভুনা

রেসিপি
উপকরন :-
লইট্টা মাছ :- ১ কেজি
পেয়াজ কুচি :- ৪ টা
পেয়াজ বাটা :- ৩ টে: চামচ
রসুন বাটা :- ১ চা চামচ
আদা বাটা :- ২ চা চামচ
হলুদ গুরা :- ১ চা চামচ
মরিচ গুরা :- ১ চা চামচ
জিরা গুরা :- ২ চা চামচ
তেল :- ১/২ কাপ
লবন :- পরিমান মত
কাচামরিচ চেরা :- ৬-৭ টা
ধনিয়া পাতা কুচি :- ৩ টে: চামচ
প্রনালী :-
লইট্টা মাছ কুটে ধুয়ে একটা ঝাঁঝরিতে কিছুক্ষন রেখে ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার ধনিয়া পাতা কুচি ছাড়া তেল সহ বাকি সব উপকরন মাছের সাথে মাখিয়ে একটি প্যানে করে মধ্যম আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। এটাতে কোনো নাড়াচাড়া করবেন না। নাড়া দিলে সব মাছ ভেংগে ভর্তা হয়ে যাবে। দরকার মনে করলে প্যান টা একটু নাড়িয়ে দিবেন। কিছুক্ষন পর মাছ সিদ্ধ হয়ে পানি কমে তেলের উপরে আসলে উপরে ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে আবার ঢেকে দিন এবং চুলা বন্ধ করে দিন। কিছুক্ষন পর ঢাকনা খুলে হালকা ভাবে পরিবেশন পাত্রে উঠিয়ে নিন।