কাজু বাদামের পোলাও

খাবারের স্বাদে নতুনত্ব পেতে কেনা চায়। নামকরা বাবুর্চির হাতের পোলাও আর রোস্ট তো অপরিহার্য এক পদ। এটি ঘরেও তৈরি করা যায়। আজ আপনাদের জানাবো কাজু বাদামের পোলা তৈরির রেসিপি।

উপকরণ

পোলাও চাল: ১ কেজি

কাজু বাদাম: ২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি: ২ কাপ

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

তেল: আধা কাপ

গরম মসলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, জয়িত্রি, শাহজিরা, কাবাবচিনি)

লেবুর রস: ১টি

গুঁড়া দুধ ও মাওয়া গুঁড়া: দেড় কাপ

চিনি: ১/৪ কাপ

কাচা মরিচ: ৭/৮টি

ঘি: আধা কাপ

কিসমিস : আধা কাপ

প্রণালি

চাল মেপে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সাজাবার জন্য একমুঠ কাজু বাদাম রেখে বাকিটা ডিপ ফ্রাই করে নিন। এবার একটা প্যানে তেল ও অর্ধেক ঘি দিয়ে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, জয়িত্রি, শাহী জিরা, কাবাবচিনি, কাঁচামরিচ দিয়ে একটু ফুটে উঠলে তাতে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে তাতে চাল দিয়ে অন্তত ১০ মিনিট ভালমত ভেজে রাখুন।

এবার লবণ, আদা ও রসুন বাটা দিন।অন্য একটি পাত্রে যত কাপ চাল তার ডাবলের একটু কম পানি নিন, (অর্থাৎ চাল ৪ কাপ হলে পানি নেবে ৭ কাপ)। উক্ত গরম পানি থেকে সামান্য পানি নিয়ে গুঁড়া দুধ ও চিনি গুলিয়ে পোলাওতে রাখুন। লেবুর রস ও ঘি ঢেলে দিন। চুলায় তাওয়া দিয়ে তার উপর পোলায়ের প্যান বসান। ১০ মিনিট দমে রেখে ঢাকনা খুলে মাওয়া, কিসমিস, ভাজা কাজু বাদাম ও ঘি ছড়িয়ে দিন।