কালি বাউস মাছ রান্না

চলুন দেখে নেই আজকের রেসিপি ।

ছবি ২, কড়াইতে তেল (কম তেলে রান্না) গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিলাম, সামান্য লবন দিতে ভুল্বেন না! তেলঃ ৬/৭ তেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচিঃ মাঝারি তিনটা, রসুন দেশী বাটাঃ এক টেবিল চামচ।


ছবি ৩, এবার হাফ কাপ পানি দিয়ে দিলাম।  কষিয়ে নিচ্ছি।


ছবি ৪, পানি ফুটে গেলে মাছের টুকরা গুলো দিয়ে দিলাম।  আগুন মাঝারি আঁচে।  ৫ টুকরা মাছ।


ছবি ৪, এবার মরিচ গুড়া ও হলুদ গুড়া দিলাম।  (আমাদের দেশে এভাবে কেহ তেমন একটা রান্না করেন না) ভাল করে মিশিয়ে নিন, কড়াইয়ের হাতল ধরে নাড়িয়ে দিন।  মরিচ গুড়াঃ হাফ চা চামচের কম বেশী (ঝাল বুঝে) হলুদ গুড়াঃ হাফ চা চামচের বেশী, জিরা গুড়াঃ হাফ চা চামচ।


ছবি ৫, এই রকম দেখাবে।


ছবি ৬, আগুন মাঝারি আঁচে রেখে এবার ঢাকনা দিন।  মিনিট ১৫ পর হয়ে যাবে।  মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিন।  চুলার ধার ছেড়ে যাবেন না! ফাইন্যাল লবন দেখুন, লাগলে দিন।


ছবি ৭, ব্যস, প্রস্তুত।  কিছু ধনিয়া পাতার কুচি ছিটিয়ে বাটিতে তুলে পরিবেশন করুন। গরম ভাতের সাথে অসাধারন লাগবে।

এই পর্যন্ত হলে ভাল হত, কিন্তু এই মাছের সাথে পরে আমি আরো কিছু সবজি (শীতের সবজি) যোগ করেছি এবং তা কি করে করলাম, বিস্তারিত পরের রেসিপিতে আসছে, আপাতত একটা ছবি দিলাম। আশা করি সাথে থাকবেন।

ছবি ৮, মাছ ও সবজি মিক্স! কলা কৌশল!

সূত্রঃ সাহাদাত উদরাজী