টাটকিনি মাছের ভুনা | |

টাটকিনি মাছের ভুনা

চলুন দেখে নেই খুব সহজেই মজাদার টাটকিনি মাছের ভূনা।

কি কি  লাগবেঃ
৪টে টাটকিনি মাছ,
লবণ পরিমাণ মতো ,
১/২ চামচ সরষের পেস্ট,
পাঁচ ফোড়ন ১/৪ চামচ,
১ টা টমেটো কিউব করা,
আদা রুসুনের পেস্ট ১/৪ চামচ,
১ টা বড়ো পেঁয়াজ কুঁচি,
২টি পেঁয়াজ কুচি,
হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ,
শুকনা মরিচ ১/২ চামচ
সরষের তেল

প্রনালী – মাছ গুলো কেঁটে ভােলা করে জল দিয়ে ধুয়ে জল  ঝিরেয় নিন। এবার এতে লবন ও হলুদ মাখিয়ে ৫ মিনট রেখে দিন। ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে নাহলে ভাজার সময় ভেঙ্গে যেতে পারে। ৫ মিনিট পর মাছ ভাজার জন্য
কড়াইেয় তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে গেল দিয়ে দিন মাছ। মাছ গুলো ভেজে তুলে নিন। তবে মনে রাখবেন , এই মাছ যেন বেশি ভাজা না হয়। কারন এই মাছের একটি মিষ্টি সাদ আছে, বেশি ভাজা হলে সেই সাদ থাকে না।তাই সামান্য লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার ওই তেল দিয়ে দিন পাচ ফোড়ন, তারপর দিয়ে দিন পেয়াজ কুচি। ভালো করে ভেজে নিন। এবার এতে এক এক করে দিন আদা-রসুন পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো ও কাঁচা লঙ্কা । সব উপকরন ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। ভাজাভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিন ২ কাপ পানি, আর স্বাদ মত লবন। এবার দিয়ে দিন মাছ গুলো, ৫ মিনিট হাই ফ্লেমে রান্না করুন। টমেটো সেদ্ধ হয়ে গেলে আরও ২-৩ মিনিট ঢ়েকে রান্না করুন। এবার মাছ গুলো একবার উল্টে দিন। নামানোর আগে লবন চেক করুন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার খাবার টাটকিনি মাছের ভুনা ।