চুই ঝালে গরুর মাংস | |

চুই ঝালে গরুর মাংস

খুলনার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার চুই ঝাল গরুর মাংস। জেনে নিন কীভাবে রাঁধবেন এই সুস্বাদু খাবারটি।

উপকরণ

গরুর মাংস-১ কেজি, চুই ঝাল ছোট ছোট করে কাটা-১/২ কাপ, চুঁই ঝাল বাটা -১ টেবিল চামচ, ভাজা শুকনা মরিচের গুঁড়া-১/২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া-১ চা চামচ, জিরা বাটা-২ চা চামচ, রসুন বাটা-২ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা- ১চা চামচ, তেজপাতা-১ টি, চিনি, এলাচ গুঁড়া-১চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চামচ, ধনে গুঁড়া-১ চা চামচ, সরিষার তেল- ১/২ কাপ, লবণ- পরিমাণমতো, পেঁপে বাটা-১/২ টেবিল চামচ, গোটা রসুন- ৬ থেকে ৭ টি

প্রণালী

সবার আগে মাংস ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। এরপর করাইতে তেল দিয়ে তার মধ্যে সব বাটা মসলা, ভাজা শুকনা মরিচের গুঁড়া, তেজপাতা, চুই ঝাল বাটা এবং মাংস দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ডেকে রান্না করতে হবে।

যখন পানি ছেড়ে দিয়ে টগবগ করে ফুটে উঠবে তখন ছোট ছোট করে কাটা চুই ঝালের টুকরা, পেঁপে বাটা এবং গোটা রসুন দিয়ে কষাতে হবে।

কষাতে কষাতে যখন তেল উপরে উঠে আসবে এবং মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন ভাজা ধুনে, জিরা ও গরম মসলার গুঁড়া ছিটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ভাত, খিচুড়ি, পোলাও এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।