মলা মাছের চড়চড়ি

পরিমান ও উপকরনঃ
– কিছু মলা মাছ (৩০০ গ্রাম বা বেশী)
– পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজে মজা বাড়ে
– কাঁচা মরিচ, কয়েকটা, ঝাল বুঝে
– রসুন বাটা, এক চা চামচ
– মরিচ গুড়া, দুই চিমটি (ঝাল বুঝে)
– হলুদ গুড়া, হাফ চা চামচের কম
– তেল, কয়েক টেবিল চামচ, কম তেলেই রান্না করতে পারেন, ননষ্টিকি কড়াইতে
– লবন, স্বাদ মত
– পানি, পরিমান মত

– টমেটো, মাঝারি দুইটা
– ধনিয়া পাতার কুঁচি, ইচ্ছামতন

প্রনালীঃ
মশলা ভেজষাদিঃ

রান্নায় আগে সব কিছু হাতের কাছে যোগাড় করে নিতে পারলে ভাল হয়।

মুল রান্নাঃ

তেল (তেলটা আরো কম দিলে ভাল হত, অনুমান সঠিক হয় নাই, দিয়েই বুঝতে পারছিলাম) গরম করে সামান্য লবন যোগে প্রথমে পেঁয়াজ কুঁচি দিন। এবং পরে কয়েকটা কাঁচা মরিচ ফালি করে দিন।

পেঁয়াজ কুঁচি হলদে হয়ে এলে রসুন বাটা দিন, ভাঁজুন। ভাঁজা হয়ে গেলে হাফ কাপ পানি দিন।

এবার মরিচ ও হলুদ গুড়া দিন। আরো কিছু পানি দিতে পারেন। টমেটোটা পরে দিলে চলত, আমি টমেটো মিহিন করে নিব বলে এই পর্যায়েই দিয়ে দিলাম, আপনি টমেটো রেখে পরেও দিতে পারেন, ব্যাপার না।

ভাল করে কষিয়ে তেল উঠিয়ে নিন।

টমেটো মিশে এমনি তেল উঠে যাবে।

এবার মাছ গুলো দিয়ে দিন।

আহ দেখেই মন ভরে যায়।

ভাল করে মিশিয়ে নিন।

ঢাকনা দিয়ে সামান্য আঁচে মিনিট ১৫ রাখুন।

এক দুইবার নাড়িয়ে দিন, ঠিক এমনি অবস্থায় এসে যাবে। ফাইন্যাল লবন দেখুন, লাগলে দিন, না লাগলে আগে বাড়ুন।

এবার ধনিয়া পাতার কুঁচি ছিটিয়ে দিন।

পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

দারুন স্বাদ, এমনি এক বাটি একাই সাফাই করা কোন ব্যাপার না, সাথে যদি সাদা ভাত থাকে তবে কোন কথাই নেই।