পুটি মাছ রান্না | |

পুটি মাছ রান্না

চলুন, আজ আরো একটা সাধারন রেসিপি দেখা যাক!
– পুটি মাছঃ কয়েকটা (৮টা)
– পেঁয়াজ কুঁচিঃ মাঝারি দুইটা/তিনটা
– রসুন বাটাঃ এক চা চামচ
– গুড়া মরিচঃ হাফ চা চামচ (ঝাল বুঝে)
– হলুদ গুড়াঃ হাফ চা চামচ
– কাঁচা মরিচঃ কয়েকটা
– লবনঃ পরিমান মত (দুই চিমটি কম বেশী দিয়ে শুরু, পরে টেষ্ট বুঝে)
– তেলঃ ৬/৭ টেবিল চামচ
– পানিঃ হাফ কাপ
* ধনিয়া পাতার কুঁচি থাকলে ভাল হত।

প্রনালীঃ (ছবি কথা বলে)

ছবি ১, তেল গরম করে নেয়া ভাল।


ছবি ২, পেঁয়াজ কুঁচি, লবন, রসুন এবং কয়েকটা মরিচ চিরে দিয়ে শুরু করুন।


ছবি ৩, ভাঁজুন।


ছবি ৪, পেঁয়াজ হলদে হয়ে এলে মরিচ ও হলুদ গুড়া দিন।


ছবি ৫, ভাল করে কষে গেলে হাফ কাপ পানি দিন।


ছবি ৬, আগুন মাঝারি আঁচে।


ছবি ৭, এভাবে তেল উঠে যাবে।


ছবি ৮, এবার মাছ দিয়ে দিন।


ছবি ৯, কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন। ঝাল চাইলে আরো কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিতে পারেন।


ছবি ১০, এবার মাছ উলটে দিন।


ছবি ১১, এবার আরো হাফ কাপ পানি দিন।


ছবি ১২, আগুন মাঝারি আঁচে রাখুন।


ছবি ১৩, হাতল ধরে নাডিয়ে দিন। পুটিমাছ নরম চামচ বা খুন্তি দিয়ে নাড়ালে ভেগে যেতে পারে, যেহেতু মাছ ভাঁজা নেই, ফলে আরো নরম হয়ে আছে।


ছবি ১৪, ফাইন্যাল লবন স্বাদ দেখুন। লাগ্লে দিন, না লাগ্লে ওকে বলে আগে বাড়ুন। ঝোল কেমন রাখবেন নিজেই ভেবে দেখুন, নিজের ইচ্ছা!—— উদরাজ রান্নাঘর